2014年1月1日星期三

天寒地凍要煲一煲^^ 深水埗"大哥雞煲"

很少為食奔馳的莉莉人,幾年前才接觸到"雞煲"這個項目。
經由EX 及其兄弟幫的聚會才觸及,印象中"雞煲"、"豬骨煲"都是比較「男子漢麻甩」feel的~ 
因為通常的地點都在大排檔或舊式餐館中進行,而且在場多數是全男班的或者男多女少.... 啤酒是大大支的灌.......場面man爆! (可能這些純粹個人感受...)

今次來到位於深水埗的"大哥雞煲"


本來也抱著Man man地聚餐的心情~ 
沒有想到店內整潔骨子,全女班的陣容也覺坐得蠻舒適的!


食指未動,茶水先行~ 
下火的健康飲品,是邊爐火鍋的良伴啊!
花旗蔘桂圓茶(一揸)  $38
菊花石斛桂圓茶(一揸)  $38
蘆薈小麥草(一揸)  $38


有別於一般的竹庶水、酸梅湯,光看名字都感到是有心思的配搭^^
花旗蔘桂圓茶:飲完會有陣陣花旗蔘味餘韻,不會過份甜膩,是同枱女生們的推介之選。
蘆薈小麥草:有清熱排毒功效,我又怎能放過呢! 飲得出有蘆薈顆粒^^ 感覺健康,又美味解渴。



 先來個涼菜小食:
川味黃瓜 及 陳醋黑木耳

小粒的黃瓜十分爽脆,味道有點像拍青瓜,不過沒有濃烈的蒜辣味,酸味可口適中,還帶點果香(原來是檸檬啊),非常清新~我吃個不停呢!
至於黑木耳亦是我喜歡的健康食材~ 酸甜的醋味夾著蒜蓉的香,很醒胃惹味呢!

花賿濃湯雞煲翅 $228 (例) / $298 (份)

大家引頸以待的花賿濃湯雞煲翅 
湯底選用上等老雞、金華火腿、上肉熬制六小時。配以黃膠筒、元貝、鮑翅等上等材料烹調,份量十足。
一打開煲蓋時,都忍不住"嘩"了一聲,材料十足呢! 隨著湯煲熱,滋補的香味已在飄散,湯汁很濃郁帶黏稠~ 有金華火腿的鹹鮮味。雖然老闆建議先呷口湯,之後可以打邊爐,但這個湯實在太美味了,不消一刻已被我們6,7位女生KO掉,全部喝光光了呢!


胡椒豬肚包雞鍋  $208

其實莉莉人平日都不吃內臟的, 不過胡椒豬肚湯我也願意嚐嚐。以豬肚包著整隻雞來煲,食用前再剪開,精華湯汁隨之滲出,乳白色的湯非常吸引,味道鮮甜~
不過最初胡椒辣味稍嫌不夠,湯熬久了後窩底才有胡椒辣味!
辣與不辣,任君隨時段選擇~

酸菜/川味燒魚鍋  
$128(半條)   $228(一條)
其實一開始就覺得這個魚鍋賣相不太吸引,不過它有的是我喜歡的川辣味道啊!
配料選用新鮮花椒、野菌、四川醃製酸菜和新鮮的番茄。
魚肉預先煮至約7成熟,放到爐上再加熱及解體~ 滾起時便可以吃到嫩滑的魚肉了(忘記了是什麼魚呢~好像是鯰魚吧!) 不過要留意爐火,勿讓魚肉煮得過久啊!
味道帶酸、微辣(我可以更辣^^)
很喜歡那些酸菜呀,而且我一直密密進攻什菌和番茄呢!


大哥招牌雞煲  $118(半隻)  $188(1隻)
賣相是全晚最繽紛吸引的一個窩~
選用肉質嫩滑、皮脆香口的著名三黃土雞,配合師傅於重慶挑選入貨的香料自家秘制醬料,獨有巴蜀風味。
窩底加熱同時要快速拌炒, 香味噗鼻~
看來很有啫啫雞煲的影子呢!
雞肉十分嫩滑惹味,由味道濃郁香口,所以配料的紅椒那些也很好吃~ 
這個菜絕對是佐飯之選呢!
吃過餸料後,在窩內加入上湯,便可以打邊爐了^^

什菌墨魚丸 $68
以姬松茸、牛肝菌、茶樹菇3款菌粒混入墨魚丸內,墨魚丸很爽滑彈牙,菇菌香氣很濃很鮮,甚至搶了鏡!
不過我都很喜歡呀!

鮮枝竹  $28
鮮枝竹是深水埗一間很有名的老字號豆品店供應的! 吸滿湯汁的枝竹,又滑又有豆香味,很合我口胃呀!


本地手切牛肉  $268
這盤牛肉漂亮得像雜誌上的照片!
脂肪不算多,而且分佈均勻~ 很適合不好肥牛的我! 肉質嫩滑彈牙,有牛肉味但不會"蘇"~  湯汁味道足夠,即使不沾醬汁也很夠味。


手打鮮墨魚滑  $58
跟剛剛的
什菌墨魚丸一樣非常彈牙爽滑,沒有其他配料更能凸顯墨魚鮮味。店內的"手打"類食品相信都很有彈牙保證吧!

鹿兒島極黑豚腩肉 $98
腩肉很爽脆鮮味,由於非常薄片,白色的脂肪也不感到太油膩。


脆炸響鈴 $38
放進湯內翻兩翻便可拿起,外層吸滿湯汁,外軟內脆,非常正斗。

稻亭烏冬 $28
非常滑溜的烏冬,吸收了湯的味道,爽滑煙韌!即使在窩內久了,也不會變糊。

油麥菜   $25
看到放得像盆栽一樣漂亮的蔬菜,女孩子吃得特別開心^^ 
想吃得健康當然少不了新鮮的蔬菜。

今晚真的吃了很多東西,雖然是全女班,但亦不能看輕呢!
餐牌上有還有很多特色吸引的食品很想試啊,好像:黑松露蝦丸、杞子白菜花膠餃、醬爆麻辣豬肉丸、鮮蝦膠釀油炸鬼......
我一定會再約好友前往再光顧呢!

*溫馨提示*
吃雞煲後全身暖笠笠,不過從頭到腳,𥚃𥚃外外都是雞煲味,最好還是盡量不要穿著毛毛或者針織冷衫造類吸味服裝吧!


Dage ji bao大哥雞煲 
深水埗福榮街112號地下
電話:2915 6633 /  2915 6632

Thx & Kiss

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